Ortie est une plante très utilisée en Russie en tisanes, soupes ou massages. Elle active particulièrement les vaisseaux sanguins du cerveau. Elle est très importante en cas de faiblesse ou de fatigue de ces vaisseaux. L’ortie est utile après un stress mental et contre le vieillissement des neurones qui affaiblissent les fonctions physiologiques du cerveau et peuvent entraîner une perte de mémoire puis une fatigue et une somnolence permanente.

Soupe d’orties:

Ingrédients :

3 grosses poignées de jeunes pousses d’ortie
3L d’eau
5 pommes de terre
2 oignons
1 carotte
de l’huile
1 œuf
Sel, aneth, persil, poivre selon le goût

 1. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et jetez-les dans 1 litre et demi d’eau bouillante salée et poivrée. Laissez cuire 15 minutes

2. Choisissez les feuilles d’ortie en haut des tiges ou cueilliez des jeunes pousses.
Effeuillez les orties et nettoyez-les avec soin dans une grande quantité d’eau. Verser sur eux de l’eau frissonnante . Egouttez-les.

3.Coupé des oignons et la carotte, puis faites les doré avec de l’huile végétal sur poêle. Une fois que l’oignon a changé de couleur, couvrez et baissez le feu.

4. Faites fondre l’ortie avec un peu d’eau à feu très doux 5-7 min pour qu‘elles conservent leur goût. Une fois c’est prêt mettez-le dans une cocotte ainsi que des oignons et des carottes et laissez tout mijoter 15.

Rajouter un oeuf dur coupé,  aneth, persil,  sel et  poivre selon le goût.

Préparez vos croûtons : tranchez du pain, passez les croûtons à la poële, frottez les de chaque côté avec de l’ail.

Tous les bienfaits de l’orties sur le lien ci-joint : http://www.fiaes-qigong.org/phytotherapie.html

Ravioli à la sibérienne

Bien que confectionner 6 douzaines de ravioli à la fois paraître un énorme travail, les Russes, étant de gros mangeurs, s’attendent généralement à ce qu’on leur en serve une douzaine par personne. Selon une habitude séculaire, les Sibériens préparent les pielmiéni en grandes quantités et les font réfrigérer en les sortant crus dans la neige, à proximité de leurs demeures.

Un réfrigérateur moderne assurera cette conservation aussi bien, si ce n’est mieux. Pour les préparer, il suffira de faire dégeler les pielmiéni des d’en faire bouillir le nombre souhaité.

Pour environ 6 douzaine :
Pâte :
1 cuillerée à café de sel
3 œufs
¼ litre d’eau
580 à 650 g de farine

Pâte :

Mélanger la farine et le sel dans une terrine et creuser un puits au centre. Versez-y l’eau et les œufs et , avec les mains ou à l’aide d’une grande cuiller, incorporer peu à peu la farine aux ingrédients liquides, jusqu’à vous obtiendrez une pâte que vous puissiez rassembler en boule compacte. Transférez –la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la en la pliant et en la poussant devant vous ;  répétez l’opération plusieurs fois. Saupoudrez la pâte avec de la farine au besoin pour éviter qu’elle ne colle à la surface sur laquelle vous la travaillez. Pétrissez ainsi 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Rassemblez-la en boule, enveloppez-la d’une feuille d’aluminium et laissez-la reposer, à température ambiante, 1 heure au moins.

Farce :
30g de beurre
1 cuillerée à soupe d’huile
1 oignon moyen finement haché 170g de bœuf (gîte ou macreuse), haché deux fois
1 cuillerée à café de sel
½ cuillerée à café de poivre noir fraîchement moulu
180g de graisse de porc fraîche, hachée deux fois

Farce :

Faites fondre le beurre avec l’huile, dans un poêlon à fond épais, sur feu vif. Quand la mousse est presque entièrement résorbée, ajoutez l’oignon haché et faites revenir, sur feu moyen, 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement coloré. Râclez le poêlon , à l’aide d’une spatule en caoutchouc, et transférez l’oignon dans une terrine, puis ajoutez la viande, la graisse de porc, le sel, le poivre et 1 dl d’eau froide. En travaillant avec les mains ou à l’aide d’une grande cuiller, remuez pour bien combiner les ingrédients et obtenir une mélange lisse.

Roulez la pâte réservée, sur une surface légèrement farinée, de façon à obtenir un rectangle de ¼ de cm d’épaisseur.  Glissez vos mains sous la pâte paumes en dessous et écartez-les doucement pour étirer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fine comme une feuille de papier. Etalez-la sur la table et travaillez-la avec un couteau aiguisé de façon à obtenir un carré de 45 cm de côté.   En utilisant une moule à pâtisserie (ou un verre à vodka) de 6 à 7 cm de diamètre, découpez-y des rondelles.

Disposez ¾ de cuillerée à café de farce dans le demi-cercle inférieur de chaque rondelle. Passez un doigt à l’eau froide et humectez la bordure de la rondelle, puis rabattez le demi-cercle supérieur sur la farce. Scellez en pressant fortement la bordure avec les dents d’une fourchette.

Repassez vos doigts à l’eau et soulevez les deux coins, puis pressez-les l’un contre l’autre pour former une pochette triangulaire.

Amenez 3 litres d’eau à grande ébullition, sur feu vif, dans une grande cocotte. Laissez tomber dans l’eau une douzaine de ravioli, réglez à feu doux et laissez cuire 8 à 10 minutes à découvert, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. A l’aide d’une spatule à fentes, transférez-les sur une double couche de serviettes en papier pour les faire égoutter, pendant que vous préparez le reste des ravioli.

Sauce :

8 cuillerées à soupe de beurre fondu ou ¼ de litre de crème fraîche
Additionnée du jus de citron ou vinaigre d’alcool
en peu de sel et de poivre

Les pielmiéni peuvent être servis avec du beurre fondu ou de la crème
Ou pour accompagner les consommés, de bœuf ou de volaille.
N’oubliez pas que la vodka doit être bien fraîche !

Ingrédients :

 Choucroute crue
Pommes coupé en fines lamelles
Airelle des marais (possible de le remplacer par des cerises marinées)
Ognon
L’huile des pépins du raisin
Poivre gris
Sel

 Préparation : 

Mélangez les ingrédients evec de l’huile en ajoutant du sel et du poivre à votre goût.

Ingrédients :

3 verres de la farine

1 verre d’eau

1 cuillère à soupe de l’huile de noix

1 verre de confiture au choix

Sucre en poudre

1 verre de l’huile pour la friture

Sel

Préparation :

Remuez la farine avec de l’eau, l’huile de noix. Formez une pâte assez dure de consistance.

Etalez la pâte en une couche de 3 mm sur la table de travail et découpez des ronds avec un cercle ou une tasse environ de 7 cm de diamètre, c’est un peu long, mais on obtient des ronds parfait et facile à fourrer.

Au milieu du cercle on met une ou deux cuillères à café de la confiture.

On plie les ronds en deux en tirant un peu la pâte pour bien envelopper la confiture et pour que deux extrémités du cercle se rejoignent (comme des pâtes demi-lune). Bien collez la pâte avec des bouts de doigts.

Faites-les cuire à grande friture chaude

Parsemer de sucre en poudre sur le dessus.

Cette technique a été créée dans l’Inde ancienne dans le but d’harmoniser le processus de la digestion après le repas. Elle était très populaire chez les personnes pauvres parce qu’elle permettait de ne manger qu’une fois par jour et de garder des forces pendant une journée remplie par les tâches quotidiennes.

Dans notre vie moderne, très chargée et remplie de stress, cette technique sera très bénéfique pour renforcer notre système digestif et revitaliser notre corps en éliminant les toxines présentes au niveau des membranes du ventre, autour du nombril. Pratiqué après le repas, à la maison, en plein air où au bureau, ce Qi Gong vous aidera à nettoyer votre corps en éliminant des toxines et à le remplir avec des réserves d’énergie Yang, pour continuer la journée pleins de force.

1) Asseyez-vous sur une chaise où au sol, en tailleur. Décontractez le corps et activez les points de «secours » – le point Renzhong (yin) et le point Chengjiang (yang) -en appuyant sur chacun d’eux avec l’ongle de l’index ou avec un crayon, en faisant des petit mouvement vibratoires. Avec ce processus la bouche se remplie avec l’énergie yin et yang (yang qui viens du palais dur et yin – de la langue et de la mâchoire inférieure). C’est comme si on avait une monade à l’intérieur de la bouche. On peut sentir les gencives et les racines des dents très actives.

2)Avec la main yin (gauche pour les femmes et droite pour les hommes), la paume vers vous, faites des mouvements verticaux en descendant et montant la main devant le visage en activant le nez et la gorge. Vous pouvez sentir la différence entre la nuage énergétique yang au niveau du nez et la nuage yin au niveau de la gorge. L’énergie de la main active dans la gorge le larynx, le conduit aérien, les bronches et descend dans la poitrine.

3) Posez la main yin sur le nombril, levez la main yang au niveau de la bouche et tournez l’énergie dans la monade que vous venez de créer, en décrivant des cercles devant la bouche (lever l’énergie dans le côté yang, à droite pour les femmes et à gauche pour les hommes). Cela enrichit les parois du système digestif avec l’énergie.

4) La main yin toujours posée sur le nombril, placez la main yang au dessus, à une distance de 15-20 cm. Tourbillonnez l’énergie dans le ventre, en traçant des cercles devant le ventre avec la main yang (monter à droite et descendre à gauche). Faites des cercles assez grands pour toucher avec l’énergie le diaphragme et la membrane périnéale. Essayez de sentir et de réunir l’activation du pancréas, de la vésicule biliaire et du foie avec l’activation de l’intestin grêle.

 5) En gardant la position précédente, décollez la main yin du nombril (la main yang reste toujours au dessus de la main yin, à une distance)et faites des mouvements circulaires avec la main yin dans le même sens que précédemment. Gardez la même amplitude de mouvement.
Cette circulation de l’énergie yin active les contractions des parois de l’intestin, accélérant ainsi l’élimination des toxines. Si pendant cet exercice on a la bouche sèche, c’est bon signe : les liquides de notre corps sont descendus pour humidifier les parois de l’œsophage et du gros intestin.

6)Activez une nouvelle fois les deux points de secours. Posez la main yang au niveau de l’appendice et la main yin au niveau de la vessie et tournez la langue dans la bouche, en descendant à gauche.

7)Avec la même position des mains, la bouche fermée, claquez des dents. Sentez l’activation énergétique dans la bouche : le mélange d’énergie quand nous claquons, et l’aspiration de l’énergie par les dents quand nous les séparons. Ecoutez les vibrations énergétiques dans la vessie et l’appendice.

8)Réunissez les mains dans la position de la « Tête du dragon » au niveau de la poitrine. Analysez vos sensations énergétiques dans la bouche et dans le ventre.

9) Montez la « Tête du dragon » au niveau du visage. Mettez vos pouces des deux côtés sous la mâchoire inférieure (à coté des ganglions lymphatique) et vos index sur les points les plus bas des cavités des yeux. Les autres doigts cachent le nez. Reposez-vous un moment dans cette position en analysant vos sensations énergétiques.

 Ce mudra a été conçu pour absorber toute l’énergie pouvant être retirée du repas et pour harmoniser le travail de tous les systèmes du corps.

Nous vous souhaitons un bon travail et une bonne énergie.